מרכיבים
- 1 מלפפון גדול, חתוך לקוביות
- 2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- 1 גזר בינוני, מגורר דק
- 1 קופסה תירס מתוק (כ-140 גרם), מסונן
- 1/2 כוס זיתים מגולענים, קצוצים גס (כ-70 גרם)
- 200 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 1/2 כוס עלי רוקט או עלי בייבי חסה
- 1/2 כוס כוסברה או פטרוזיליה, קצוצה (אופציונלי)
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כף חומץ תפוחים (או חומץ לימון)
- 1 שן שום קטנה, כתושה
- 1 כפית דבש או מייפל (לא חובה, לאיזון חמיצות)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- אופציונלי לשדרוג: 1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים, מסוננים
אופן ההכנה
- מכינים את הירקות: חותכים מלפפון, עגבניות ופלפל לקוביות ורצועות דקות. מגררים גזר דק. מסננים תירס.
- מערבבים בסיס: בקערה גדולה שמים מלפפון, עגבניות, פלפל, גזר, תירס, זיתים ועלי רוקט. אם משתמשים בחומוס מוסיפים גם אותו.
- מכינים רוטב קיץ מהיר: בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, שום כתוש, דבש (אם רוצים), מלח, פלפל ופפריקה.
- מתבלים ומרכיבים: יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות רק עד שכל הירקות מצופים.
- מוסיפים את הפטה: מוסיפים פטה מפוררת מעל ומערבבים ממש קלות כדי לשמור על מרקם קראנצ’י.
- מגישים מיד או מקררים: אם מקררים, עדיף לכסות ולהכניס ל-10 עד 20 דקות בלבד כדי שהירקות לא יגירו יותר מדי נוזלים.
הטיפ היחיד שאני עושה תמיד: אחרי שחותכים מלפפון, מפזרים עליו קורט מלח, ממתינים 5 דקות וסוחטים קלות עם נייר מגבת. זה מונע מהסלט להפוך מימי ומשאיר אותו פריך גם בקיץ.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-320
- חלבון: כ-14 גרם
- פחמימות: כ-28 גרם
- שומן: כ-17 גרם
