מרכיבים
- 2 מלפפונים גדולים, חתוכים לקוביות (כ-400 גרם)
- 3 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות (כ-350 גרם)
- 1 אבוקדו בשל, קוביות (כ-200 גרם)
- 1 בצל סגול קטן, פרוס דק (כ-70 גרם)
- 1 כוס עלי רוקט או בייבי תרד (כ-60 גרם)
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה (כ-15 גרם)
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים, מסוננים (כ-160 גרם) או להחלפה טופו
- 200 גרם עוף צלוי וקצוץ או 200 גרם טופו בגריל (לבחירה)
- לרוטב:
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כפית חרדל דיז’ון
- 1 שן שום כתושה
- מלח לפי טעם
- פלפל שחור לפי טעם
- אופציונלי לקראנץ: 2 כפות גרעיני דלעת קלויים
אופן ההכנה
- מכינים את הירקות: קוצצים מלפפונים, עגבניות ובצל סגול, קוצצים פטרוזיליה ומסדרים בקערה גדולה.
- מוסיפים את העלים: מוסיפים רוקט או בייבי תרד ומערבבים בעדינות כדי לא למעוך.
- מכינים את הרוטב: בקערית נפרדת מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, חרדל, שום, מלח ופלפל עד שמתקבל רוטב אחיד.
- מערבבים את בסיס הסלט: מוסיפים לקערה את גרגירי החומוס ואת העוף או הטופו.
- מוסיפים אבוקדו: מוסיפים אבוקדו ממש לפני ההגשה ומערבבים בעדינות. אם מחכים זמן ממושך, עדיף לשים את האבוקדו בנפרד.
- מתבלים ומגישים: יוצקים את הרוטב ומערבבים קלות. אם רוצים קראנץ, מפזרים מעל גרעיני דלעת קלויים.
הטיפ שלי: כדי שהמלפפון לא ייצא מימי, מלחצים עליו אחרי החיתוך עם נייר סופג 30 עד 60 שניות. זה משדרג את המרקם בקטע שאי אפשר להסביר בלי לטעום.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-28 גרם
- פחמימות: כ-30 גרם
- שומן: כ-22 גרם
