סלט קיץ בריא וללא גלוטן עשיר בסיבים — מתכון קל ל-15 דקות

מרכיבים

• 2 מלפפונים גדולים חתוכים לקוביות
• 3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
• 1 אבוקדו בשל חתוך לקוביות
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים ומסוננים (כ-240 גרם)
• 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
• 1/2 כוס עלי נענע קצוצים
• 1/4 כוס בצל סגול קצוץ דק
• 1/2 כוס זיתים מגולענים (לא חובה, קצוצים)
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1 כוס קוביות גבינת פטה 3% או 5% (כ-120 גרם) או להשמיט לגרסה טבעונית

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה מערבבים מלפפון, עגבניות, פלפל אדום, בצל סגול, פטרוזיליה ונענע.
2. מייבשים את גרגירי החומוס היטב בעזרת נייר סופג ומוסיפים לקערה.
3. מכינים את הרוטב: בקערית קטנה טורפים טחינה גולמית עם מיץ לימון, שמן זית, מים בהדרגה עד שמתקבל רוטב סמיך ונוח לערבוב.
4. מתבלים את הרוטב: מוסיפים שום כתוש, כמון, מלח ופלפל.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי לא לרסק את האבוקדו.
6. מוסיפים את קוביות האבוקדו ואת הפטה (אם בוחרים) ומערבבים בעדינות ממש בסוף.
7. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים מיד או שומרים במקרר עד שעתיים.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-430
• חלבון: כ-16 גרם
• פחמימות: כ-34 גרם
• שומן: כ-24 גרם

הטיפ שלי לקיץ: כדי שהמלפפון לא ירטיב את הסלט, ממליחים את המלפפון קלות ל-5 דקות במסננת, סוחטים בעדינות ושמים בסלט רק אחרי זה. זה טריק קטן שעושה הבדל גדול בטעם ובמרקם.