מרכיבים
- 4 שוקיים של עוף מפורקות לחתיכות בינוניות או 600 גרם חזה עוף פרוס לרצועות
- 2 קישואים בינוניים חתוכים לפרוסות עבות
- 1 פלפל אדום גדול חתוך לריבועים
- 1 בצל סגול גדול פרוס לטבעות עבות
- 200 גרם פטריות טריות
- 3 כפות שמן זית
- 1 לימון: מיץ + גרידה
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון התיבול)
- 2 כפות עשבי תיבול קצוצים: פטרוזיליה או כוסברה
- 1 גביע יוגורט יווני 3% או 5% (כ-200 גרם) לרוטב
- 1 כף מיץ לימון לרוטב
- 1 כף שמן זית לרוטב
- שן שום קטנה כתושה לרוטב
- קורט מלח לרוטב
- פלפל שחור לפי הטעם
- אופציונלי להגשה: 1 חבילת עלי בייבי או סלט ירוק
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ הלימון והגרידה, שום, פפריקה, כורכום, כמון, מלח, פלפל ודבש. מערבבים עד שמתקבל רוטב אחיד.
- מרינדים את העוף: מוסיפים לעוף ומערבבים היטב. נותנים לעוף לנוח במקרר 10 דקות לפחות. אם יש זמן, 30 דקות זה בונוס.
- מכינים ירקות: חותכים קישואים, פלפל, בצל ופטריות. מתבלים בכף שמן זית, קורט מלח ופלפל. מערבבים כדי שכל חתיכה תקבל ציפוי דק.
- מכינים רוטב יוגורט לימוני: מערבבים יוגורט, מיץ לימון, שמן זית, שום, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול. שומרים בצד עד ההגשה.
- מחממים גריל: מחממים מנגל לגובה בינוני. חשוב: גריל חם מונע הידבקות ומשאיר עסיסיות.
- צולים עוף: מניחים את העוף על הגריל וצולים 5 עד 7 דקות מכל צד, עד שהוא זהוב ומוכן. אם החתיכות דקות, בדקו אחרי 4 דקות.
- צולים ירקות: צולים את הירקות לצדדים, 2 עד 4 דקות לכל צד. פטריות יצברו נוזלים, זה תקין. נותנים להן להצטמצם על הגריל.
- מסיימים בשלב סודי: דוחפים חופן קטן של עשבי תיבול קצוצים מעל הירקות ב-30 השניות האחרונות לצלייה. זה נותן ארומה קייצית שלא מתקבלת כשהעשבים בפנים מההתחלה.
- מגישים: מניחים עוף וירקות על צלחת, מזלפים רוטב יוגורט לימוני ומגישים עם סלט ירוק אם רוצים.
הטיפ של נועה: אם אתם אוהבים טעם מנגל עמוק בלי לשרוף תבלינים, שמרו את הלימון לגריל רק בסוף. לכן הוספתי גרידה ועשבי תיבול רק כשהירקות כמעט מוכנים. כך מקבלים רעננות בלי מרירות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-38 גרם
- פחמימות: כ-26 גרם
- שומן: כ-18 גרם
