סלט קיץ בריא ורענן ללא גלוטן — 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 מלפפונים גדולים, קצוצים לקוביות (כ-350 גרם)
• 2 עגבניות בינוניות, קצוצות (כ-300 גרם)
• 1 פלפל אדום קטן, חתוך לרצועות דקות (כ-120 גרם)
• 1 קופסה קטנה קוביות פטה קלה או פטה 5 אחוז (כ-200 גרם)
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה או פטרוזיליה (כ-15 גרם)
• 1/2 כוס נענע קצוצה (כ-10 גרם)
• 1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים מסוננים (כ-120 גרם)
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף חומץ בן יין או חומץ תפוחים
• 1 שן שום קטנה כתושה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• אופציונלי: 1/2 כוס זיתים מגולענים פרוסים (כ-70 גרם)

אופן ההכנה

1. מכינים קערה גדולה. שמים בה את המלפפונים, העגבניות והפלפל.
2. מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים והחומוס המסונן.
3. מערבבים בקערית קטנה שמן זית, מיץ לימון, חומץ, שום, מלח ופלפל עד שמתקבל רוטב אחיד.
4. יוצקים את הרוטב על הירקות ומערבבים בעדינות כדי לא לרסק את הירקות.
5. מעל מוסיפים את קוביות הפטה ומערבבים עוד 20 עד 30 שניות בלבד.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם אוהבים יותר חמוץ, מוסיפים עוד כף לימון.
7. מומלץ להמתין 10 דקות במקרר לפני ההגשה. זה “מיישר טעמים” בלי להכביד.

הטריק שלי לקיץ: לפני הקיצוץ של המלפפונים, מסננים אותם 5 דקות במסננת עם קורט מלח. כך הם פחות מימיים, והסלט נשאר קריספי גם אחרי כמה שעות.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-360
• חלבון: כ-18 גרם
• פחמימות: כ-28 גרם
• שומן: כ-18 גרם