מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות בינוניות
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 קישוא גדול, חצוי לאורכו ופרוס דק
- 2 פלפלים צבעוניים, לרצועות
- 1 בצל סגול, פרוס לטבעות דקות
- 200 גרם פטריות שמפיניון, חצויות
- 200 גרם עגבניות שרי, חצויות
- 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון הטעמים)
- 2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן (או תחליף ללא גלוטן)
- 2 כפות יוגורט טבעי 3 אחוז (לרכות ולמרקם)
- 1 כף שמן נוסף לירקות
- לסיום: פטרוזיליה קצוצה או כוסברה
אופן ההכנה
- מערבבים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, כמון, אורגנו, מלח, פלפל, דבש, רוטב סויה ללא גלוטן ויוגורט. טועמים ומתקנים אם צריך.
- מרינדת עוף: מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים היטב. נותנים לעוף לנוח לפחות 10 דקות בזמן שמכינים את הירקות.
- מכינים ירקות: בקערה נפרדת מערבבים קישוא, פלפלים, בצל, פטריות ועגבניות שרי עם כף שמן נוספת. מוסיפים קורט מלח ופלפל.
- הכנת מנגל או מחבת גריל: מחממים מחבת גריל או מנגל על חום בינוני גבוה. אם זה מנגל, משמנים קלות את הסורג.
- צולים את העוף: צולים את העוף 6 עד 8 דקות, מערבבים או הופכים מדי פעם, עד שהוא זהוב ומבושל היטב.
- צולים ירקות: מוסיפים ירקות ומצלים עוד 5 עד 7 דקות. חשוב לא להפוך יותר מדי כדי לשמור על צריבה יפה.
- הרכבה: מגישים את העוף והירקות יחד. מעל מפזרים פטרוזיליה או כוסברה.
- טוויסט להגשה: אם נשארה מרינדה, אפשר להבריש קלות בעזרת כף לקראת הסוף כדי להעמיק טעם. לא להשתמש במרינדה שלא בושלה לעוף שלא עבר צלייה.
הטיפ שלי לקיץ: תנו לעוף לנוח במרינדה רק 10 דקות ואז תצלו מהר על חום בינוני גבוה. ככה הוא נשאר עסיסי ולא מתייבש, והירקות מקבלים צריבה בלי להפוך לרכים מדי.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-40 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-18 גרם
