מרכיבים
- 2 מלפפונים גדולים, חתוכים לקוביות
- 2 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות
- 1 אבוקדו בשל, חתוך לקוביות
- 1 בצל סגול קטן, פרוס דק
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים, מסוננים (כ-200 גרם)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס נענע קצוצה (אופציונלי אבל ממש קיץ)
- 100 גרם גבינת פטה בולגרית, מפוררת
- 1/2 כוס זיתים ירוקים או שחורים, מגולענים וקצוצים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כף חומץ בן יין או תפוחים
- 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון טעמים)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים או שקדים פרוסים (אופציונלי לקראנץ')
אופן ההכנה
- חותכים: קוביות מלפפון ועגבניות, פורסים בצל דק וקוצצים פטרוזיליה ונענע.
- מכינים את הוויניגרט: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ, דבש, מלח, פלפל ופפריקה.
- מערבבים בעדינות: בקערה גדולה שמים מלפפון, עגבניות, בצל, חומוס, פטרוזיליה, נענע, זיתים ופטה.
- מוסיפים אבוקדו: מוסיפים אבוקדו בסוף בעדינות, כדי שלא יתמעך.
- מתבלים: יוצקים את הוויניגרט ומערבבים בעדינות עוד 30 שניות.
- טיפ קירור: אם יש זמן, נותנים לסלט לנוח 10 דקות במקרר לפני ההגשה. זה “מיישר” טעמים.
- מגישים: מעל מפזרים אגוזים קצוצים אם משתמשים, ונהנים מיד.
הטיפ שלי לסלט קיץ שממש מרגיש כמו מסעדה: לפני שמערבבים, סחטו את המלפפון קלות עם נייר סופג או במגבת מטבח. זה מוריד עודפי נוזלים ומונע מהסלט להפוך למימי. אחר כך מוסיפים את הוויניגרט ומקבלים מרקם פריך וטרי.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-420
- חלבון: כ-15 גרם
- פחמימות: כ-38 גרם
- שומן: כ-24 גרם
