סלט קיץ בריא ומרענן ללא גלוטן — 15 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 מלפפונים גדולים, חתוכים לקוביות
• 2 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום קטן, חתוך לקוביות
• 1 כוס עלי רוקט או עלי בייבי (כ-30 גרם)
• 1 כוס נענע טרייה קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 גביע יוגורט יווני 3% או 5% (כ-200 גרם)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 שן שום קטנה כתושה
• 1 כפית חרדל דיז’ון (אופציונלי, מעשיר בלי להשתלט)
• 1 כפית דבש או סילאן (אופציונלי, לאיזון חמיצות)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 200 גרם חזה עוף מבושל וחתוך לקוביות או 2 ביצים קשות קצוצות
• 1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים ושטופים (כ-120 גרם)
• 1/4 כוס שקדים קלויים קצוצים או גרעיני דלעת

אופן ההכנה

1. הכנת הירקות: קוצצים את המלפפונים, העגבניות והפלפל לקוביות. מניחים בקערה גדולה.
2. מבשלים את הרכיב המשלב חלבון: אם משתמשים בעוף מבושל, פשוט קוצצים. אם משתמשים בביצים, מבשלים 10 דקות מרגע רתיחה, מצננים וקוצצים. מוסיפים לקערה.
3. הכנת החומוס: מסננים ושוטפים את גרגירי החומוס. מוסיפים לסלט כדי לתת מרקם ומילוי.
4. רוטב קיץ זריז: בקערית קטנה מערבבים יוגורט, שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, חרדל, דבש (אם רוצים), מלח ופלפל עד לקבלת רוטב אחיד.
5. הרכבה: מוסיפים לסלט את הרוקט, הנענע והפטרוזיליה. יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הירוקים.
6. טיפוס הטעם: מוסיפים שקדים קלויים או גרעיני דלעת רגע לפני ההגשה כדי שישארו פריכים.
7. הגשה: טועמים ומתקנים תיבול. אם אוהבים יותר לימוני, מוסיפים עוד חצי כף מיץ לימון.

הטריק שלי לקיץ: לפני שמערבבים, תנו למלפפון 5 דקות במסננת עם קורט מלח דק. זה מוציא עודפי נוזלים, והסלט נשאר סמיך ו”לא מימי” גם אחרי שעה במקרר.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 420
• חלבון: כ-28 גרם
• פחמימות: כ-38 גרם
• שומן: כ-18 גרם