סלט קיץ מרענן ובריא ללא גלוטן — 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 מלפפונים בינוניים קצוצים לקוביות (כ-300 גרם)
• 2 עגבניות גדולות קצוצות (כ-300 גרם)
• 1 פלפל אדום קטן קצוץ לקוביות (כ-150 גרם)
• 1 אבוקדו בשל חתוך לקוביות
• 200 גרם גבינת פטה 5% או פטה דלת שומן מפוררת
• 1 קופסה קטנה תירס מסונן (כ-120 גרם)
• 1/2 כוס עלי בזיליקום או נענע קצוצים גס (כ-15 גרם)
• 1/4 כוס שמן זית (כ-60 מ"ל)
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 שן שום כתושה או קצוצה דק
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• אופציונלי לשדרוג: 1 כף גרעיני דלעת קלויים

אופן ההכנה

1. קוצצים את המלפפונים, העגבניות והפלפל לקוביות בגודל דומה, כדי שכל ביס ירגיש אחיד.
2. בקערה גדולה מניחים את המלפפון, העגבניות, הפלפל, התירס והבזיליקום.
3. מכינים רוטב: בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, שום, מלח ופלפל.
4. מוסיפים את הרוטב לסלט ומערבבים בעדינות בעזרת כף גדולה.
5. עכשיו מוסיפים את האבוקדו ואת הפטה. מערבבים בעדינות רק עד שהכל מתאחד.
6. מניחים לסלט 5 דקות במקרר לפני ההגשה. זה נותן לטעמים להיסגר בלי לרכך את הירקות.
7. לפני ההגשה מפזרים גרעיני דלעת אם בחרת. מגישים מיד.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-430
• חלבון: כ-18 גרם
• פחמימות: כ-24 גרם
• שומן: כ-30 גרם

הטיפ שלי לקיץ: למנוע מהאבוקדו להשחים. חותכים את האבוקדו ממש לפני ההגשה ומזלפים עליו כף אחת מהרוטב עוד לפני שמוסיפים לסלט. כך הוא נשאר ירוק וקרמי גם אחרי ערבוב.