סלט קיץ בריא וקליל ללא גלוטן — 15 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 מלפפונים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 1 עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות
• 1 פלפל אדום או צהוב, חתוך לרצועות דקות
• 1 קופסה (150 גרם) תירס מתוק מסונן
• 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים מסוננים (כ-200 גרם)
• 1 כוס ענבים אדומים או ירוקים, חצויים (כ-150 גרם)
• 1/2 כוס עלי נענע קצוצים גס (או בזיליקום)
• 1/4 כוס בצל סגול קצוץ דק (אופציונלי)
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף שמן זית
• 2 כפות טחינה גולמית
• מיץ מחצי לימון
• 1 שן שום קטנה כתושה (אופציונלי)
• 3 עד 5 כפות מים קרים לדילול הטחינה
• 1/2 כפית כמון
• 1 כף חומץ תפוחים או חומץ יין לבן

אופן ההכנה

1. מכינים את הירקות: חותכים מלפפונים, עגבנייה ופלפל לקוביות ורצועות דקות, כדי שהסלט ירגיש קל בכל ביס.
2. מסננים: מסננים תירס וחומוס היטב מנוזלים, כדי שהסלט לא ייצא מימי.
3. מערבבים בקערה גדולה: מוסיפים לקערה את המלפפונים, העגבנייה, הפלפל, התירס, החומוס, הענבים ועלי הנענע. מערבבים בעדינות.
4. מכינים רוטב טחינה לימוני: בקערית מערבבים טחינה, מיץ לימון, שמן זית, כמון, חומץ, מלח ופלפל. מוסיפים מים קרים בהדרגה עד שמתקבל רוטב סמיך שנוח לציפוי.
5. מאחדים: יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה.
6. טוויסט של צינון: נותנים לסלט לנוח במקרר 10 דקות לפני ההגשה. בקיץ זה משדרג את הטעם פלאים.
7. טועמים ומתאימים: מוסיפים עוד מעט לימון או מלח אם צריך, ומגישים קר.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות: כ-360
• חלבון: כ-13 גרם
• פחמימות: כ-45 גרם
• שומן: כ-14 גרם

הטיפ המיוחד של נועה: אם הענבים מתוקים מאוד, חותכים אותם לרבעים ומערבבים עם כפית חומץ לפני שמוסיפים לסלט. זה “מרים” את הרעננות ומאזן את המתיקות בלי להרוס את הטעם.