סלט קיץ בריא ללא גלוטן — רענן וקליל, 10 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות
• 1 מלפפון גדול, חתוך לחצאי פרוסות
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 1 כוס תירס מתוק (משימורים מסונן), כ-150 גרם
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים, כ-170 גרם (מסונן)
• 1/2 בצל סגול קטן, פרוס דק
• 1 כוס עלי רוקט או עלי בייבי תרד
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית דבש או סילאן (לא חובה, לתיקון טעמים)
• 1 כפית חרדל דיג’ון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת או 1/2 כוס טופו בגריל קצוץ (לבחירה)
• אופציונלי: 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים או שקדים קלויים

אופן ההכנה

1. שוטפים ומייבשים היטב את הירקות והעלים. בקיץ זה ממש משנה את המרקם.
2. חותכים: עגבניות לקוביות, מלפפון לחצאי פרוסות, פלפל לרצועות, בצל סגול לפרוסות דקות.
3. בקערה גדולה שמים את העגבניות, המלפפון, הפלפל, התירס, חומוס, בצל סגול ועלי הרוקט.
4. מכינים רוטב: בצנצנת או קערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ תפוחים, דבש, חרדל, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים חמיצות אם צריך.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שהעלים לא יישברו.
6. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה וגבינת פטה מפוררת. אם בוחרים באופציה של טופו, קוצצים ומערבבים בשלב הזה.
7. אם משתמשים באגוזים, מוסיפים בסוף כדי שישארו פריכים.
8. טועמים ומגישים מיד או משאירים 10 דקות במקרר לאיחוד טעמים.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 420
• חלבון: 16 גרם
• פחמימות: 44 גרם
• שומן: 18 גרם

הטיפ שלי לקיץ: לפני שמערבבים את הרוטב, תני למלפפון והעגבניות 5 דקות במסננת עם קורט מלח דק. זה מוציא עודפי נוזלים ומונע שהסלט נהיה “רטוב” בצלחת.