מרכיבים
- 2 כוסות מלפפון קצוץ לקוביות (כ-300 גרם)
- 2 כוסות עגבניות שרי חצויות (כ-300 גרם)
- 1 פלפל אדום קטן קצוץ לקוביות (כ-150 גרם)
- 1 כוס תירס מתוק מסונן (כ-160 גרם)
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים מסוננים או טונה במים מסוננת (כ-200 גרם)
- 1/2 כוס בצל סגול קצוץ דק (כ-70 גרם)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (כ-15 גרם)
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי (כ-60 מ"ל)
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית דבש או סילאן (אופציונלי, לאיזון חמיצות)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון
- 2 כפות שמיר או עירית קצוצה (אופציונלי אבל עושה הבדל)
אופן ההכנה
- קוצצים את הירקות: מלפפון לקוביות, עגבניות שרי לחצאים, פלפל לקוביות דקות, ובצל סגול קצוץ דק.
- מסננים: מסננים תירס וחומוס היטב כדי שהסלט לא ייהיה מימי.
- מכינים רוטב: בקערה קטנה מערבבים מיץ לימון, שמן זית, חרדל דיז'ון, שום כתוש, דבש אם משתמשים, מלח, פלפל וכמון. טורפים עד שמתקבל רוטב אחיד.
- מרכיבים סלט: בקערה גדולה מערבבים מלפפון, עגבניות, פלפל, תירס, חומוס או טונה, בצל סגול ופטרוזיליה.
- מתבלים: יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל הירקות מצופים.
- מנוחה זריזה: נותנים לסלט לעמוד 10 דקות במקרר. זה הזמן שבו הטעמים מתמזגים בלי לרכך את הקראנציות.
- הגשה: טועמים ומתקנים תיבול. מגישים קר, ואם רוצים מוסיפים מעל שמיר או עירית.
הטריק שלי לקיץ: כדי לשמור על קראנציות, אל תלבשו את הרוטב על כל הכמות מראש. הכינו את הסלט בלי רוטב, ערבבו רוטב רק עם המנה שתגישו עכשיו, ושמרו במקרר את השאר בנפרד. זה מונע מהמלפפון לאבד פריכות.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-380
- חלבון: כ-22 גרם
- פחמימות: כ-40 גרם
- שומן: כ-16 גרם
