סלט קיץ בריא וללא גלוטן — מתכון קליל עם טעם רענן ו-10 דקות הכנה

מרכיבים

• 2 מלפפונים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
• 1 כוס תירס מבושל (בערך 150 גרם)
• 1 קופסה (200 גרם) שעועית לבנה מבושלת, מסוננת
• 1/2 כוס בצל סגול קצוץ דק
• 1/2 כוס עלי נענע או פטרוזיליה קצוצים
• 1/2 אבוקדו, קוביות קטנות (אופציונלי אך מומלץ)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 3 כפות טחינה גולמית
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח, לפי הטעם
• 2 עד 3 כפות מים קרים לריכוך הטחינה

אופן ההכנה

1. חותכים את הירקות: קוביות מלפפון ועגבנייה, רצועות פלפל, קוצצים בצל סגול ונענע.
2. מסדרים בקערה גדולה: מלפפון, עגבנייה, פלפל, תירס, שעועית לבנה ובצל סגול.
3. מכינים את רוטב הטחינה: בקערית מערבבים טחינה, מיץ לימון, שמן זית, שום, כמון, פלפל ומלח.
4. מדללים בהדרגה: מוסיפים 2 עד 3 כפות מים קרים עד שמתקבל רוטב סמיך שנוח לציפוי.
5. מחברים: יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי לא לרסק את הירקות.
6. מסיימים: מוסיפים נענע או פטרוזיליה קצוצה ומעלים את האבוקדו רק בסוף (אם משתמשים).
7. צינון קצר שמקפיץ טעם: מכניסים למקרר ל-10 דקות לפני ההגשה. מגישים קר.

טיפ מיוחד של נועה: כדי שהסלט יישאר פריך בקיץ, תוסיפי את השעועית מסוננת ותייבשי קלות את המלפפון עם נייר סופג. זה מונע מהסלט מלהפוך מימי ומדגיש את הרוטב.

ערכים תזונתיים (למנה)

• קלוריות משוערות: 420
• חלבון: 16 גרם
• פחמימות: 48 גרם
• שומן: 18 גרם