מרכיבים
- 4 נתחי חזה עוף (כ-150 גרם כל אחד)
- 2 קישואים בינוניים פרוסים לעובי 1 ס"מ
- 1 פלפל אדום גדול פרוס לרצועות
- 1 בצל סגול גדול פרוס לטבעות
- 200 גרם פטריות שמפיניון שלמות או חצויות
- 1 כף שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף דבש או סילאן (לא חובה, לאיזון הטעם)
- אופציה להגשה: חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
- אופציה להגשה: יוגורט טבעי 3% עם מעט לימון ושום
אופן ההכנה
- מכינים מרינדה: בקערה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, כמון, אורגנו, מלח, פלפל ודבש. מערבבים עד אחיד.
- משרים את העוף: שמים את נתחי חזה העוף במרינדה, מצפים היטב. מניחים בצד לפחות 10 דקות. אם יש זמן, אפשר עד 2 שעות במקרר.
- מכינים את הירקות: בקערה נפרדת מערבבים קישואים, פלפל, בצל ופטריות עם כף מהמרינדה שנותרה או עם מעט שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מחממים מנגל: מחממים גריל/מנגל עד חום בינוני-גבוה. מנקים את הסבכה קלות ומשמנים בעדינות עם נייר סופג שעליו מעט שמן.
- צולים את הירקות: צורבים ירקות 6 עד 9 דקות, מערבבים/מסובבים מדי פעם עד שהם רכים עם סימני גריל.
- צולים את העוף: מניחים את העוף על הגריל וצולים 6 עד 8 דקות לכל צד, לפי עובי. המטרה: עסיסי ולא יבש. אם יש מדחום, חום פנימי של 74°C.
- מנוחה קצרה: מעבירים לצלחת ונותנים לעוף לנוח 3 דקות לפני חיתוך. זה שומר על עסיסיות.
- הרכבה והגשה: מגישים את העוף עם הירקות בגריל. אפשר לפזר פטרוזיליה ולהגיש ליד יוגורט לימוני אם רוצים.
הטריק של נועה: כדי שהעוף לא ייצא יבש, אל תדקרי את הנתח במהלך הצלייה. רק הופכים פעם אחת באמצע הזמן, ואז נותנים לו לנוח. זה עושה הבדל ענק בטעם ובמרקם.
ערכים תזונתיים (למנה)
- קלוריות: כ-430
- חלבון: כ-40 גרם
- פחמימות: כ-18 גרם
- שומן: כ-18 גרם